油而不膩的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：90

輔料

牛奶 ：70
砂糖蛋白 ：35
雞蛋 ：5個
玉米油 ：50
蛋黃 ：35

具體步驟

1.蛋黃蛋清分離，分開放置於無水無油乾淨盆中。

2.蛋黃裏放入砂糖，牛奶，玉米油攪拌均勻。

3.篩入麪粉繼續攪拌均勻，攪拌均勻放着備用。

4.電動打蛋器打蛋白，蛋白打到細膩均勻倒入一半白砂糖繼續打均勻，在加入剩下的白砂糖，打到乾性發泡，蛋白有直立小尖倒扣蛋白不流動。

5.取出三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，再倒入剩下的蛋白混合攪拌均勻。倒入模具，輕敲桌面排除麪糊中氣泡。

6.放入預熱好的烤箱，上下火150度轉170度一個小時就可以出爐了。

7.出爐後的蛋糕，上下在桌子上摔兩下這樣能預防回縮，然後倒扣在烤網上放涼出膜.

8.喜歡吃淡奶油的可以抹上點奶油加水果吃，不喜歡吃奶油的就這樣直接吃蛋糕也很不錯。

烹飪技巧

想要蛋糕烤的高好吃，打蛋白很關鍵，還有就是温度時間也很關鍵哦，根據自己烤箱脾氣控制時間和温度。