好吃不膩的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：85
牛奶 ：60
雞蛋 ：5個
白糖 ：90
油 ：40

輔料

檸檬汁 ：幾滴
鹽 ：1

具體步驟

1.將、麪粉、糖、油、牛奶稱量好，蛋清、蛋黃分離

2.將牛奶、油、30g白糖混合均勻

3.將底筋麪粉過篩加入2中，拌至粉類消失

4.將蛋黃加入3中，拌勻

5.蛋黃部分做好了，蓋蓋放一旁備用

6.向蛋清中滴入幾滴檸檬汁

7.打發至粗泡時加入鹽和20g白糖

8.泡沫變細膩再次加入20g白糖，白糖總共分三次加入即可！

9.最後，蛋清打發至提起打蛋器有挺實的尖角即可打發成功

10.此時可以去預熱烤箱了，170度預熱十分鐘！取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是儘量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻

11.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻

12.將攪拌好的麪糊倒入模具中，用力蹲兩下，使其中的氣泡跑出！將模具放到網架上烤箱最底層，上下火165度，40分鐘

13.出爐了，雖然有點裂口，全然不影響口感哦

14.將模具從60cm高處向下摔，排出氣體，然後快遞倒扣

15.待蛋糕全部晾涼後用脱模刀脱模

烹飪技巧

1、不建議使用花生油，太香，影響戚風本身的味道。2、戚風蛋糕出爐後記得從高處向下摔一下，然後再倒扣3、烤箱温度依據自家烤箱温度適度調節