不一樣的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

戚風蛋糕是一種海綿型蛋糕，質地相當輕軟，組織非常蓬鬆，但是卻有彈性而且水分含量高，味道清淡且不膩，口感滋潤爽口，吃的時候淋上各種水果汁，味道美極了，有種享受一般的感覺。而且戚風蛋糕還可以做成各種樣式，比如蛋糕卷、波士頓派等等。

主料

低筋麪粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

白糖 ：90
牛奶 ：60ml
玉米油 ：40
塔塔粉 ：1/4勺

具體步驟

1.材料

2.低粉過篩兩次備用

3.牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化，水油結合乳化

4.雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃放到牛奶和油那，蛋清放在無水無油的盆裏

5.打勻蛋黃後分幾次加入低粉拌勻

6.接着打蛋白。打到魚眼泡時加三分之一白糖和塔塔粉

7.打到細泡時加三分之一白糖

8.打到微微出現紋路加剩下的白糖

9.打到乾性發泡提起打蛋器出現直立小角，可以立筷子。

10.現在烤箱開始預熱170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻

11.再倒回剩下的蛋白裏切拌均勻

12.倒進8寸模具。170度一個小時（烤箱提前預熱）

13.時間到後拿出來倒扣。涼透脱模

烹飪技巧

無