芳香四溢的紅燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

圓茄子 ：1個

輔料

蒜粒 ：適量
鹽 ：適量
紅椒 ：1個
薑絲 ：適量
生抽 ：少許
西紅柿 ：1個
雞蛋 ：1個
澱粉 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨去皮

2.切成塊放進一個大點的盆裏加入一個雞蛋

3.帶上一次性手套攪勻了

4.撒上適量澱粉攪勻

5.鍋裏倒油燒熱，放一塊茄子進去試試油温，茄子下去發出呲呲的響聲並且很快就浮起來正面油温可以炸了

6.調成中火分次放入茄子

7.上下翻動炸成金黃色撈出

8.輔料備好紅椒洗淨，西紅柿剝了皮，姜，蒜切好

9.西紅柿，紅椒改刀

10.鍋裏留少許油放一勺白糖炒出糖色

11.放進茄子翻炒均勻裹上糖色這樣做雖然是油炸的吃見也不膩

12.放進薑絲蒜粒炒出味

13.放入西紅柿

14.西紅柿炒出湯汁

15.放入紅椒塊炒

16.到一點熱水，不然炒熟的菜太乾

17.五香粉適量

18.生抽來點兒翻炒均勻

19.放適量鹽炒勻出鍋

烹飪技巧

茄子切開容易變黑要儘快加工，炒的時候加個西紅柿可以防止中途變黑的，當然了沒有西紅柿可以倒點醋，不過西紅柿的口感要好吃些。