芳香四溢的紅燒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：700

輔料

蠔油 ：1匙
葱 ：2顆
八角 ：3個
食用油 ：1勺
生抽 ：1匙
姜 ：3片
鹽 ：適量
香葉 ：2片
冰糖 ：3顆
豆瓣醬 ：1匙
花椒 ：適量
桂皮 ：1段

具體步驟

1.排骨清水侵泡去掉血水。

2.佐料準備：豆瓣醬，生抽，耗油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香葉。

3.排骨用開水煮2分鐘去掉血水，清洗乾淨

4.炒鍋燒熱，入油加入排骨煸炒出油，排骨煸炒到微黃熱為止。

5.排骨煸炒微黃後，下入佐料爆鍋出香味。

6.佐料出香味後開始下入生抽，耗油，豆瓣醬，小火翻炒排骨炒到豆瓣醬出香味。

7.翻炒排骨出紅油，讓排骨更入味。

8.加入末過拍骨的清水，大火燒開轉小火燉30分鐘。

9.燉20分鐘加入鹽，在燉10分鐘，最後大火收幹水分即可。

10.放入鹽後再燉10分鐘，大火收汁即可。擺盤後撒入葱花。

烹飪技巧

有的人比較喜歡炒糖色，其實我覺得後方糖比較方便，也入味，但也是個人口味。排骨煸炒出油後，略微黃色，把排骨扒拉一邊然後下入佐料，小火煸炒佐料出香味，在下入豆瓣醬，糖，生抽耗油，加入排骨炒出紅油，就可以放水燉排骨。一個人口味決定燉排骨的時間長短，鹽適量放，豆瓣醬，裏都有鹽分。