芳香四溢的紅燒豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：1000

輔料

香葉 ：5片
桂皮 ：1段
冰糖 ：12顆
蒜瓣 ：6顆
白蔻 ：8顆
花椒 ：適量
八角 ：4顆
小茴香 ：少許
黃芪 ：2片
葱白 ：3根
姜 ：8片
幹辣椒 ：3只

具體步驟

1.清洗豬蹄，同時開火煮花椒水

2.汆煮豬蹄，去腥，去雜質

3.鍋裏放平時炒菜兩倍的油，下冰糖，不斷攪拌，炒至琥珀色

4.下豬蹄翻炒，上色

5.下料，生抽提鮮，老抽着色，料酒去腥

6.加熱水，放鹽、雞精調味，換電力壓鍋，保壓45分鐘（軟糯版）

烹飪技巧

1.用花椒水汆豬蹄是去腥利器2.汆豬蹄的花椒水燒開後要加一勺冷水再下豬蹄，豬蹄要温水下鍋，不能用滾水3.冰糖一定要炒至琥珀色，炒的時候要不斷攪拌，以防糊鍋4.炒好的豬蹄需加熱水煲，不能加冷水