簡單的西紅柿雞蛋疙瘩湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

西紅柿 ：3個
雞蛋 ：2個
芹菜嫩葉 ：一小把
番茄醬 ：2湯匙
普通麪粉 ：80

輔料

大葱 ：3片
清水 ：8ml
鹽 ：1茶匙
白胡椒粉 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 準備材料。

2. 西紅柿洗淨後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗淨。大葱切片。

3. 鍋燒熱，倒入油放入大葱片煸香。

4. 後放入西紅柿塊。

5. 翻炒至出湯後加入清水（1000ml），大火煮開後。

6. 加入番茄醬攪勻後煮2分鐘。

7. 趁這個時間，用勺子盛清水，一點一點的加入麪粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快。

8. 不要讓面成團，要攪成均勻的麪粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。

9. 然後用筷子一點點的把麪粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則麪粉容易成團。把所有面粉粒倒入之後。

10. 用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

11. 調入鹽和白胡椒粉攪勻，然後將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中，行成蛋花。

12. 關火，撒入芹菜葉即可。

烹飪技巧

1.這道西紅柿雞蛋疙瘩湯，是我從小吃到大的湯，無比深愛。但我從小不吃香菜，媽媽就用嫩嫩的芹菜葉代替香菜放入湯中，味道非常棒，你可以試試看。或者放一些撕碎的小青菜進去煮半分鐘也行。2.做疙瘩湯，最難的攪面的步驟，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往裏倒，這樣的話，手上沒準數的話，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一點點的盛水，配着筷子快速攪拌，是最好。我個人的經驗是，用細頭的筷子效果最好。3.如果你吃到的疙瘩湯，裏面都是黃豆大小的疙瘩，那麼説明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。4.關於番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是，湯裏放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。5.疙瘩湯剛做好時，不是很稠，放置一會兒，就粘稠多了。不需要多加什麼調料，有鹽和白胡椒，已經足夠好喝了。