疙瘩湯西紅柿雞蛋麪的做法如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
西紅柿 :2個輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.兩個中等大小的西紅柿切小塊,葱切末。
2.鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入葱末爆香。
3.葱香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
4.加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5.加入半鍋清水,大火燒開。
6.等待水開的過程時,將準備好的麪粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麪粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無干麪粉。
7.鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麪疙瘩。
8.每到一次麪疙瘩就用筷子快速攪拌,將麪疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9.再開鍋後轉成中小火,麪疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
10.待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
1、西紅柿可以提前去皮,給老人小孩兒吃的時候。2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感,如果西紅柿本身味道夠足可省略。3、一定要把西紅柿多炒一會,幾乎看不到塊兒狀最好。4、麪粉就用普通的中筋麪粉,富強粉就可以,還可以用不含麥麩的全麥粉;麪粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。5、蔬菜可以選擇小油菜,小白菜等,也可以不加。6、出鍋前的香油最好不要省略。7、麪疙瘩一定要大小一致,太大的話不容易熟還會影響口感。
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