西紅柿雞蛋麪疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：150
雞蛋 ：2枚
清水 ：85
西紅柿 ：1個

輔料

鹽 ：少許
糖 ：適量
蘑菇精 ：少許

具體步驟

1. 將150克麪粉放入和麪盆中，麪粉裏磕入一個雞蛋，用筷子將麪粉與雞蛋充分攪拌均勻，攪成帶有乾粉的小絮片。

2. 徐徐的倒入清水約55克，一邊倒一邊用筷子將麪粉與清水充分攪勻,攪拌成無干粉的濕性麪糰。

3. 再徐徐的倒入剩餘的30克清水,一邊倒，一邊用筷子使勁抽打濕性麪糰，抽打成軟而筋但韌性弱的麪糰。用筷子挑起一部分麪糰，可以拉伸但麪糰易斷。

4. 面盆上蓋上乾淨濕布，放置一邊餳制30分鐘以上。準備一個乾淨的凹形盤子和一根筷子。將餳制好的麪糰放入凹形盤中。將手蘸一點清水，用手掌將麪糰輕輕拍幾下，將麪糰表面拍光。

5. 鍋內放水燒開，左手托住盤底向內傾斜，麪漿即向下流動。右手用一根竹筷子在水裏蘸一下。將麪漿一點點播到水中，將麪疙瘩再煮約2分鐘左右，煮熟撈出。

6. 來一個西紅柿炒雞蛋，西紅柿最好炒成糊狀，將炒好的西紅柿雞蛋澆在麪疙瘩上，哈哈，這道輕素版的西紅柿雞蛋麪疙瘩就大功告成了。

烹飪技巧

打面是關鍵哦，千萬別怕累，另外也可以配上自己喜歡的澆頭，又是另一種風味哦～～