百財翡翠蒸餃怎麼做-百財翡翠蒸餃的做法

“過年要吃餃子，咱們見慣了家常餃子，這次來點不一樣的，給春節增添色彩～翠綠如一顆顆翡翠白菜，既有好味道，又有好意頭：白菜百財，翡翠吉祥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

百財翡翠蒸餃的做法步驟

• 1、菠菜切小段，入榨汁機，倒少許温水榨汁，經紗布過濾取汁留用。

• 2、先做綠色麪糰，約200克麪粉，菠菜汁和麪。

• 3、揉成光滑綠色麪糰，放置温暖處醒發備用。

• 4、再做白色麪糰，和普通蒸餃麪糰一樣，温水和麪。

• 5、揉成光滑麪糰，放置温暖處醒發備用。

• 6、餡料是羊肉洋葱餡，先調肉餡，混合羊肉餡豬肉餡，放入切好的葱薑末，倒入適量醬油、食用油、蠔油，攪勻肉餡。

• 7、洋葱剁成小粒

• 8、剁好的洋葱粒倒入肉餡，再放入鹹鹽和味精調味。一個方向攪拌均勻。

• 9、取出白色麪糰置於面板上，揉壓成長條狀備用，長條面比大拇指略粗一點點。

• 10、再取出綠色麪糰，用擀麪杖擀壓成長方形。

• 11、擀成如圖中形狀，厚度約0.5釐米。

• 12、用手沾少量水塗於綠色面片一部分，取白色長條面置於綠色面上，寬度略一致。

• 13、沿綠色麪皮包住白色麪條，包一圈即可，用刀劃開多餘綠色面。

• 14、依次用綠色面片包一圈白色麪條，用手把綠色麪皮封口處包嚴，用虎口沿長麪條捏緊均勻粗細，使綠色面和白色面粘接好。

• 15、接下來和製作普通餃子一樣，用刀切長麪條製成面劑子。

• 16、揉圓按壓略扁

• 17、擀製成餃子皮，使白色面處於中間，綠色面自然圍繞在周圍。

• 18、取麪皮

• 19、放入肉餡

• 20、對摺包好褶皺。

• 21、一個個餃子褶皺翠綠，肚底潔白，好像一顆顆白菜。

• 22、蒸餃，待鍋中熱水燒開，轉小火。放入擺好餃子的蒸簾，蓋好鍋蓋轉大火，待水再次燒開，鍋邊冒水氣，計時10分鐘即可。配上陳醋、臘八蒜，開動～

• 23、時間不用太久，蒸時間過長顏色容易變淺。若做煮餃，則冷水和麪，步驟一樣。

小竅門

綠色面片包白色麪條前塗勻清水，粘貼的更緊實，擀制時不會散開。