翡翠白玉餃怎麼做-翡翠白玉餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠白玉餃的做法步驟

• 1、準備半條泡菜。

• 2、洗淨切碎。

• 3、大白菜洗淨。

• 4、切碎，加少許食鹽醃製十分鐘。

• 5、將大白菜和泡菜擠幹水分。

• 6、香葱切葱花放碗中。

• 7、肉糜放菜板上再剁一剁，煮出來的肉餡更Q嫩。

• 8、放入肉糜，在碗中加一勺清水，一個雞蛋，適量食鹽，一勺玉米油，一勺生抽，一匙雞精。

• 9、朝一個方向攪拌上勁，放冰箱冷藏備用。

• 10、菠菜葉子洗淨。

• 11、燒開水後，將菠菜燙一下。

• 12、撈出投涼。

• 13、將菠菜加少許清水打成菜汁。

• 14、三分之二的麪粉加適量清水，三分之一的麪粉加適量菠菜汁。

• 15、分別揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒半小時。

• 16、將綠色麪糰擀成面片，白色麪糰搓成長條。

• 17、將白色麪糰放綠色麪糰上。

• 18、將白色麪糰包裹住。

• 19、再搓成直徑3公分左右的長條。

• 20、將長條切成大小均勻的小劑子。

• 21、將劑子用掌心按扁。

• 22、從中間往外擀成面片。

• 23、將肉糜從冰箱取出，將肉糜放擀好的麪皮上。

• 24、將餃子皮對摺兩手交叉端住，大拇指並排按壓餃子，餃子就包好了。

• 25、可煮可蒸，肉嫩爆汁，鮮美的翡翠白玉餃子好看又好吃！