翡翠蕎麪水餃怎麼做-翡翠蕎麪水餃的做法

“冬至為什麼要吃餃子？
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他着《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠蕎麪水餃的做法步驟

• 1、將蕎麪與餃子粉以4:1的比例配好，分成兩份，一份用温水加菠菜汁和成稍硬點的麪糰，另一份用温水和麪，醒20分鐘，將餃子餡自行調好；

• 2、將醒好的菠菜汁麪糰搓長，擀成寬約5cm左右，包住另一份麪糰，搓光滑，用刀切成小劑子，擀成餃子皮；

• 3、將陷包入皮中，待水開後，將餃子放入鍋內，煮5分鐘左右，起鍋，撈出，香噴噴美味的餃子就可以享受了！

小竅門

冬至你吃餃子了嗎？