1、菠菜洗淨切成小段,加入適量清水,放入料理機打成汁。用菠菜汁和麪。再用清水和麪。分開和兩個麪糰,揉光滑。
2、芹菜洗淨切小段,放入絞菜器中,攪碎。
3、大蝦去皮去蝦線,切碎。
4、豬肉餡中放入適量生抽,一勺蠔油,一勺料酒,適量鹽,適量香油,一個雞蛋。把切好的蝦碎放入其中。再加入適量植物油。
5、朝一個方向劃圈兒攪拌均勻。
6、加入芹菜朝一個方向劃圈兒攪拌均勻。
7、兩種顏色的麪糰揉光滑,分別揪成大小差不多的小劑子。
8、兩種顏色的劑子各取一個,放在一起。
9、擀成皮。
10、放入三鮮餡,做成餃子。
11、鍋中放入適量清水燒開,下入餃子燒開。
12、中間點三次冷水,待餃子完全漂着鼓起即可關火出鍋。
13、成品圖。