醬汁燜梭魚怎麼做-醬汁燜梭魚的做法

“婆婆拿了兩條很新鮮的梭魚，是親戚從東營帶回來的。民間素有“食用開凌梭，鮮得沒法説”的説法。面對如此喜人的食材，肯定留一條是用來燉湯的！想到曾聽朋友説過“醬汁燜梭魚”很是美味，於是決定用另一條一試。人説“”藝高人膽大”，而我則是“藝不高人膽大”😜。心想，即使做的不好，但因食材新鮮，肉質細嫩鮮美，那味道也差不到哪去。誰知，做出來的味道真不是蓋的。因為，兒子魚吃的多，一碗米飯沒吃完，湯也沒喝完。😄
個人覺得，味道有層次感。入口是濃郁的醬香，然後是甜麪醬和白糖的甘甜，最後則是梭魚的鮮美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬汁燜梭魚的做法步驟

• 1、食材準備:梭魚收拾乾淨切段兒（寬約4cm），用鹽,1勺料酒醃製約20分鐘；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；幹辣椒一分為二。

• 2、煎魚以便定型。鍋燒熱放少許油，轉動鍋體，潤鍋。調中火，將魚依次放入，略煎一會，淋入1勺料酒。魚煎至兩面金黃，盛出備用。洗鍋。

• 3、鍋燒的略熱，放油，放入八角,幹辣椒,姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。

• 4、（1）放2勺郫縣豆瓣醬，放2勺甜麪醬炒出紅油；（2）葱,蒜放入，加入1勺醬油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示:葱,蒜應在五花肉炒出油時放入，炒出香味後再放白糖和醬。

• 5、鍋中加約800ml開水，將魚放入，加1勺醋，大火燒開10分鐘，改小火，蓋蓋燜約30分鐘。

• 6、收汁，將1顆小葱切段，放入即可。

• 7、成品。

小竅門

温馨提示:1:葱,蒜應在五花肉炒出油時放入，炒出香味後再放白糖和醬。我因時間關係，有點手忙腳亂了，但味道不受影響。若按前面的步驟只會更好！燜魚時可放入少許豆腐，營養價值會更高，味道會更豐富！
2:魚切塊時稍厚點，經過“煎”這道程序後，在用小火燜的過程中魚肉不易散。