翡翠白菜蒸餃怎麼做-翡翠白菜蒸餃的做法

“翡翠白菜蒸餃，顧名思義就是綠和白的白菜蒸餃，有詩日：此物曾識有玉磨畦間總看賽雕琢。橫八豎九七十二爾僅一棵價幾何!白菜自古親民，又稱白菜價，價廉味不廉，白菜包裹各種餡料，做出的蒸餃，汁水滿滿，好滿足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠白菜蒸餃的做法步驟

• 1、葱段、薑片、花椒、八角加水煮開，晾涼備用。準備牛肉餡所需的材料。

• 2、胡蘿蔔、葱、姜切成末。

• 3、菠菜放開水中燙熟，加少許水榨成汁，過篩濾出菠菜汁50克。

• 4、菠菜放開水中燙熟，加少許水榨成汁，過篩濾出菠菜汁50克。

• 5、倒入麪包機。

• 6、選擇IMIX程序，揉成麪糰。

• 7、100克麪粉加菠菜汁放麪包機揉成麪糰。

• 8、醒10分鐘，再手揉成光滑的麪糰。

• 9、醒面的時候，開始和牛肉餡。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌勻。

• 10、分次加葱姜花椒大料水。

• 11、加十三香、蠔油、鹽拌勻。

• 12、把葱、姜、胡蘿蔔末倒進去，繼續拌勻。

• 13、加色拉油、花椒油、芝麻油拌勻，牛肉餡就和好了。

• 14、白色和綠色麪糰各取一半，搓成同樣長度的圓柱，粗細要均勻。

• 15、綠色麪糰壓扁，擀成片狀。

• 16、綠色麪糰壓扁，擀成片狀。

• 17、用刀切成大小相等的劑子。

• 18、用手掌按扁，擀成餃子皮。

• 19、中間放上餡料，少放一點。

• 20、收口捏成五角星形狀。

• 21、左手託着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向後用力），在其中一個角上推出紋路，做出白菜葉子。

• 22、推完一個角把收尾處帶到下一個角上捏合，繼續推下一個角。

• 23、五個角全部推好，把葉子下面捏緊，捏細一點，白菜的形狀就出來了。

• 24、栩栩如生的翡翠白菜蒸餃就包好了。

• 25、栩栩如生的翡翠白菜蒸餃就包好了。

• 26、燜2分鐘取出就可以吃了。

小竅門

1.可適當加入自己喜歡的蝦等其他配料，口感會更加Q彈。