翡翠水晶玉餃怎麼做-翡翠水晶玉餃的做法

“新年的家宴，端上這麼一盤冰晶玉透的水晶餃，絕對很大受歡迎，引來唏噓聲一片啊！餃子在款式上打破傳統，稍作變化，選擇澄粉，是為了突出晶瑩剔透，翡翠碧玉的感覺，象徵着吉祥如意！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

翡翠水晶玉餃的做法步驟

• 1、菠菜洗淨，切小段，熱水焯一下（去草酸），加少許冷水，打成汁，過篩留汁備用

• 2、澄粉和玉米澱粉混合均勻，加入沸水（沸水不要加太多，後面還要加少量菠菜汁），邊加邊用筷子攪拌。蓋蓋子悶5分鐘

• 3、稍涼後揉成麪糰

• 4、取少許菠菜汁微波爐加熱一下，揉入白色麪糰中，如粘手加少許玉米澱粉，揉勻

• 5、取一小塊，做成劑子，用刀壓成薄皮或用擀麪杖擀

• 6、包入餡，

• 7、先捏起一個小角，捏到中間圓心部位，再把兩邊各捏出角，向中間趕

• 8、中間用枸杞裝飾一下，鍋中水燒熱後，上鍋蒸六分鐘

• 9、翡翠水晶餃就做好了，晶瑩剔透，酷似翡翠

小竅門

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出來顏色太深，就不像翡翠那麼晶瑩剔透了。