翡翠白玉包子怎麼做-翡翠白玉包子的做法

“我吃肉包子包子，一點也不追求皮薄餡厚，我喜歡的是皮厚一點的包子，鬆軟的包子皮，裏面滲入香噴噴的肉汁，這樣的包子超好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠白玉包子的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、酵母粉用水化開。

• 3、菠菜焯水後打成菠菜汁備用。

• 4、先做白色麪糰，麪粉放入麪包機，加入糖，1.5g酵母兑水，加入適量清水，用筷子拌成棉絮狀。

• 5、啟動麪包機開始和麪，和成一個軟硬適中光滑的成團。

• 6、做綠色麪糰：麪粉放入麪包機，加入糖，1.5g酵母兑水，加入適量菠菜水，用筷子拌成棉絮狀。

• 7、啟動麪包機開始和麪，和成一個軟硬適中光滑的綠麪糰。

• 8、做好的麪糰放在盆子裏，蓋上保鮮膜後進行基礎發酵1小時左右。

• 9、發酵到1.5倍大的麪糰。

• 10、取出，在和麪墊上排去空氣後，分割為6小份，（也可以直接不分，擀的時候比較費力一些），鬆弛15到20分鐘左右。

• 11、起鍋熱油，放入香菇碎炒出水份，炒軟後加入鹽，生抽調味，盛出備用。

• 12、牛肉末，豬肉末放在碗裏。

• 13、加入鹽，生抽，蠔油，澱粉和少許糖。

• 14、用筷子順時針攪拌均勻，期間少量多次加入葱姜水打入肉餡裏。

• 15、加入炒好的香菇，拌均勻，香菇牛肉餡做好了。

• 16、把綠麪糰擀成長方形。

• 17、把白麪團也擀成長方形。

• 18、白麪團疊放在綠麪糰上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部疊放上去。

• 19、捲起來，6片一起卷就是一個大面團了。

• 20、切成小面劑。

• 21、取其中一份，擀成包子皮。

• 22、包入做好的香菇牛肉餡。

• 23、包成包子。

• 24、依次做好所有包子。

• 25、放置30分鐘，讓包子發酵比原來大（我用了烤箱發酵）。

• 26、發酵好的包子，冷水上鍋，大火上汽後轉中火蒸18分鐘。

• 27、蒸好的包子，燜2分鐘再開蓋。

• 28、香菇牛肉包。