紫甘蘭剪刀莜麪的做法 常吃雜糧更健康——紫甘蘭剪刀莜麪 紫甘蘭剪刀莜麪怎麼做

“雖然説都是同樣的食材，可是，經過不同的製作方法，入口的美食便有了不一樣的味道和感覺。

就像今天的這款剪刀面。

加入了紫甘蘭汁，用了剪的手法，吃起來更賞心悦目，更爽滑筋道，具有了完全不同的口感。

現代人一日三餐精米細面地吃着，身體卻越來越不健康，專家提示，經常食用一些粗糧，對於我們的生活和健康都是非常有必要的。

莜麪的營養價值非常高。據有關資料介紹，在我國日常食用的9種食糧中，莜麪的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。莜麪所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍；所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。

對於喜好高筋麪食的西北人來説（尤其是像我一樣的陝西人），莜麪本身口感似乎稍稍欠缺一些筋度，把它做成剪刀面，非常好地解決了這一問題，使其口感更完美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

紫甘蘭剪刀莜麪的做法步驟

• 1、準備原料。莜麪在超市糧油區有賣。

• 2、紫甘蘭清洗乾淨，切小，入料理機中，加少量水攪打成汁。

• 3、紫甘蘭汁慢慢倒入莜麪中，邊倒邊用筷子攪拌。

• 4、待莜麪全部成為雪花狀後用手揉成麪糰。

• 5、加保鮮膜或濕布稍餳十至二十分鐘，鍋中燒水，水燒開後用剪刀開始剪面。

• 6、剪好的面直接入開水鍋中，所有的都做好後煮約兩分鐘，撈出可配合各種臊子或湯汁食用，味道非常贊。