上湯芙蓉乾貝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水發乾貝 ：30
雞蛋 ：3個
香菇 ：3大朵
幹蝦仁 ：適量
小蝦米 ：適量

輔料

紹酒 ：1小匙
鹽 ：1小匙
上湯（高湯） ：90毫升
牛奶（可選） ：50毫升

具體步驟

1. 香菇和鮮貝用水泡發

2. 香菇切片，和乾貝盛及蝦仁，小蝦米入盆，加入葱、姜、紹酒5克、清水50克，旺火蒸15分鐘取出，潷去蒸汁，揀去葱、姜

3. 雞蛋放在碗裏，順一定方向打散，加精鹽，牛奶調勻。倒入容器，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將乾貝等料插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

4. 講和物料蒸過的高湯淋於芙蓉乾貝上即成