南瓜排骨燜飯的做法 立秋貼秋膘～南瓜排骨燜飯 南瓜排骨燜飯怎麼做

“明天就立秋了，民間有立秋要啃秋，貼秋膘之説，雖然節氣上立秋了，但是暑氣一點未減，吃飯也沒啥胃口，每天煮飯都是湊合着做點吃，也吃不了多少，每天瓜果養着，飯實在吃不下。

想着立秋該貼秋膘了，冰箱裏還有點排骨，燉湯喝吧都不想喝了，想想用排骨燜飯吃，飯菜一鍋出，兒子那個吃貨肯定愛吃，等我做好他一個人連吃兩碗，説明天還做排骨燜飯吧，省的你煮飯還要炒菜，這又省事我還愛吃，我説：“好好好，明天還接着吃燜飯”！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜排骨燜飯的做法步驟

• 1、準備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有幹香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

• 2、排骨洗淨，鍋裏放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗淨備用。

• 3、鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

• 4、放入葱末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

• 5、放入洗淨去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗淨切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

• 6、炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蠔油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。

• 7、翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

• 8、大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

• 9、把炒好的排骨南瓜配菜放入裏面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！

• 10、成品圖

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• 14、成品圖

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小竅門

1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨裏面的血水都會慢慢逼出來，放入生薑和黃就幫助去腥，不建議去掉。
2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放的少些。
3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯裏吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水後吃的時候再拌入就可以了。