乾貝營養價值原來這麼高-乾貝煮多久

相信大家在吃乾貝的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，乾貝煮多久才能吃，一起來學習下吧。

一、乾貝煮多久

快速清洗,不能在水裏浸泡。用料酒生薑片置碗中,將洗靜的乾貝放在上面,在蒸籠中蒸制。當蒸到用手能將其乾貝撕成細絲即可,稍涼後將乾貝撕成絲就完成了發制。或者，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，與原湯一起入菜。

乾貝泡發用蒸汽發制的方法比較好，蒸汽發制與熱水發制相似，所不同的是蒸汽發制利用水蒸氣傳熱，避免了乾製品與大量水分的接觸，有利於保持乾製品的鮮味和保持原料本身的外形完整。之後用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。

二、乾貝的做法

乾貝的做法雖然比較多,但在中國烹飪中大多擔當着配角,很少有單獨用乾貝做菜的.如繡球乾貝,是將丸子上粘上乾貝絲而製成.再如干貝炒木樨,就是在炒雞蛋時加入乾貝絲,還有如冬瓜乾貝等亦是，這類的菜都是藉乾貝之鮮，和比較名貴來提高菜的品位。

只要掌握了發制乾貝的方法，熬乾貝粥就很簡單了，做時只要在粥將熬好時加進少量的乾貝絲再煮一會就行了，不要過早的放入。

三、乾貝營養價值

乾果店買的乾貝要用水泡一晚，然後水不要倒，直接上鍋蒸20分鐘，拿出來後拿刀一壓就全碎了。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

四、乾貝的功效

乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

五、怎麼挑選乾貝

顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。不要有不完整的裂縫。乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。

可見，乾貝是一款極具營養價值的湯，因為其中的乾貝都很有營養成分，可以補充人體所需的微量元素。此外，乾貝的做法簡單易上手，烹飪起來方便快捷。經過小編今天對大家的普及，相信大家再也不會問乾貝煮多久才能吃了，因為文中一目瞭然。