什錦剪刀面怎麼做-什錦剪刀面的做法

“北方人就愛吃麪，煮點麪條，澆點醬油、辣椒油就能成一頓飯。但我想吃得滋潤點，於是每天換着花樣鼓搗着。
今天我用小麥粉和玉米麪做的雜合面——剪刀面。為嘛用剪刀啊？因為不想擀麪條，不想撒麪粉、擦板子啥的，一把剪刀隨意在麪糰上剪一剪，又好玩又省事。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦剪刀面的做法步驟

• 1、食材大合影：小麥麪粉，細細的玉米麪，雞胸肉，西紅柿，青蒜，揉麪用的涼水。

• 2、小麥麪粉和玉米麪粉混合均勻，涼水逐量倒入粉類中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有乾粉不軟不硬的麪糰，蓋濕布餳20分鐘，此為雜合面。

• 3、雞胸肉切薄片。

• 4、西紅柿切粗條，青蒜白切段，青蒜葉切碎，蒜白蒜葉分開盛放。

• 5、將餳好的雜合面團用一手託着，另一手持剪刀，隨意在麪糰上剪出小“面魚兒”狀，粗細決定了煮的時間和口感；想吃有嚼勁兒的可粗大一些，想吃柔軟些的可剪得細長些。

• 6、炒鍋中倒適量油，油温4、5成熱時，將雞胸肉倒入鍋中，迅速用鏟子劃散，使雞肉片互不粘連。

• 7、雞肉表面變色後轉大火，將西紅柿倒入鍋中翻炒。

• 8、依次加入蒜白、鹽、醬油，翻炒均勻。

• 9、炒菜的時候同時煮雜合面魚兒，全部浮出水面後撈出。

• 10、直接撈入雞肉西紅柿鍋中，快速翻拌均勻，起鍋前撒入青蒜末即可出鍋。

• 11、什錦剪刀面，有肉有菜，色香味俱佳！

小竅門

1.玉米麪要用細細的那種，不要用肉眼可見玉米碴兒的那種，和小麥麪粉的比例1：1就可以，用涼水揉好後餳一會兒；用這種方法也可以換成其它雜糧；
2.肉菜不限於這些，可根據喜好來調整；但雜合面魚兒直接撈入菜中混合，所以菜料中要有一些湯汁，才能更好的蘸裹在面魚兒上並逐漸吸收。