刀削麪的做法竅門是什麼
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1、麪糰要硬。製作刀削麪的麪糰需要和的硬一些,可以先將麪粉攪拌呈稍乾的絮狀再和麪。和好的麪糰需要用保鮮膜蓋好,醒發半個小時。
2、使用削麪刀。製作刀削麪需要使用專用的削麪刀,做好的面風味會更好。喜歡辣口的刀削麪可以在調製醬料的時候多添加一些辣椒。
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刀削麪
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1、麪糰要硬。製作刀削麪的麪糰需要和的硬一些,可以先將麪粉攪拌呈稍乾的絮狀再和麪。和好的麪糰需要用保鮮膜蓋好,醒發半個小時。
2、使用削麪刀。製作刀削麪需要使用專用的削麪刀,做好的面風味會更好。喜歡辣口的刀削麪可以在調製醬料的時候多添加一些辣椒。