酥脆的金絲蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道金絲蝦球相比一般蝦的製作方法稍微複雜，但是這也使蝦球的口感更加豐富。酥脆的外皮，軟甜的香蕉口感，鮮嫩爽滑的蝦球肉，構成了一道精緻可口的菜餚。或許我們可以再搭配上酸甜的番茄醬，使蝦球又多了一層口感，為其增添了一份美味。

主料

鮮蝦 ：500
香蕉 ：1根

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
餛飩皮 ：適量

具體步驟

1.原料備用。

2.鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時。

3.冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁。

4.推好的蝦仁備用。

5.用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥。

6.加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁。

7.取幾片餛飩皮，中間抹上適量的乾麪粉，防止粘連。

8.然後疊在一起，用刀切成細絲。

9.切好的細絲，撒上少許麪粉。

10.然後用手抖散。

11.香蕉切成小粒。

12.用勺子取適量的蝦泥，中間放上一顆香蕉粒。

13.然後用蝦泥包好。

14.把蝦泥球放在面絲上。

15.滾圓，使其粘滿面絲。

16.抖落沒有粘住的面絲，收圓。

17.滾好的蝦球備用。

18.油鍋燒熱，下入蝦球。

19.油炸至面絲成金色即可。

20.擺盤裝飾，儘早食用，味道更佳。

烹飪技巧

面絲炸透以後，就會很脆，容易斷裂，所以取出的時候建議用一個大點的漏勺，動作也一定要輕盈，而且撈出的時機一下要把握好，慢了就容易炸過了。