中式點心腸仔包的做法 中式點心之腸仔包 中式點心腸仔包怎麼做
- 主食
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中式點心腸仔包的做法步驟
1、白砂糖放到温水裏攪拌至溶解後,倒進麪包機裏,再灑酵母,然後把兩種麪粉倒進去,鹽撒在面上,麪包機和麪檔揉麪15分鐘。
2、揉成光滑的麪糰,合上麪包機上蓋,26度室温發酵約50分鐘。
3、發至兩倍大
4、麪糰取出加豬油,手工揉一會排氣,稱重後分成等重的小劑子
5、火腿腸去衣後一分為二
6、小劑子壓扁後擀成牛舌型
7、橫捲起來,搓成長條
8、纏住腸仔,頭尾要用點水粘住(或捏緊)
9、包胚底部放油紙,擱蒸籠上進行第二次發酵,至兩倍大
10、冷水上鍋大火蒸,水開後轉中火,我這個份量約蒸20分鐘就行了,熄火後等5分鐘再揭蓋。
小竅門
加水量只做參考,實際操作時請預留10克,看麪糰乾濕程度決定加不加。
發酵時間長短也得看自己所處地氣温決定,我是放在空調房裏發酵的
加豬油可以使包子皮更潔白松軟。
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