花朵腸仔包怎麼做-花朵腸仔包的做法

“腸仔包是廣東地區常見的包點，傳統腸仔包都是整條腸仔包裹在裏面的，今天我們讓它大變身，春天來了，腸仔包也可以開花了！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花朵腸仔包的做法步驟

• 1、雞蛋打散，留10g左右，其餘與麪粉，牛奶，糖，鹽，酵母粉一起混合均勻，揉成一個柔軟的麪糰

• 2、在1中加入室温軟化的黃油，再揉10分鐘以上(最好揉至可拉伸成膜的狀態)，使之成為一個表面光滑的麪糰

• 3、蒸鍋內加水，加熱至水温熱後關火，將裝有面團的盆放入鍋內，蓋蓋餳發40分鐘左右

• 4、待麪糰發至兩倍大，用手指在上面插一個洞，洞不會縮小就可以了

• 5、取出餳發好的麪糰，揉片刻排氣，然後均勻分成6小團，再靜置鬆弛10分鐘。要在上面蒙上保鮮膜或者扣一個盆防止表面風乾

• 6、取一個小麪糰用擀麪杖擀成圓餅，不要擀太薄太大，否則後面不好操作，只要擀圓就行

• 7、用切面刀將麪餅3點6點9點和12點方向切開，然後再在每塊中間切一刀，使之成為比較均勻的8塊，注意麪餅中間部分不要切斷

• 8、將每根腸仔切成8片(其實這個厚度可以稱塊了)(這步我忘記拍照了，大家自己發揮)

• 9、將麪餅的一小塊順時針扭轉90度豎立起來，用刀尖在橫切面處切一個小口，塞入一塊腸仔,使腸仔周圍都能被面包裹住

• 10、按照步驟9將麪餅的8個部分都塞入腸仔，花朵形狀就成形了，其餘麪糰均按此操作，然後將花朵包小心移至鋪好硅油紙的烤盤內。為了防止移動過程中花朵變形，你也可以直接在烤盤裏完成前兩個步驟

• 11、烤盤放入烤箱再次餳發20分鐘左右，等花瓣膨大約兩倍大後，將第一步剩餘的蛋液刷在麪包表面。烤箱設置180度，上下火烤制20分鐘，到時後不要急於出爐，稍待5分鐘後稍冷卻後即可出爐。

• 12、成品花朵腸仔包味美形也美

小竅門

1.腸仔(太陽腸)是一種雞肉香腸，廣東地區集貿市場賣凍品的地方都有銷售，如果你買不到，也可以用普通火腿腸代替，不過我覺得味道沒那麼好。
2.揉麪的最佳狀態是使面能拉伸成薄膜，如果用麪包機選兩次揉麪程序基本就可以了，不過如果是手工揉麪其實很難達到這種狀態，連續揉10分鐘以上也可以用了，不必強求。揉麪可是力氣活，我習慣用左手揉麪比較多，現在明顯左手要比右手耐力好。
3.剛成形的花朵有時邊緣有些毛糙，不太完美，不要緊，等再次餳發膨大後花瓣就漂亮了。