肉鬆腸仔包怎麼做-肉鬆腸仔包的做法

“腸仔包，跟戚風一樣，是每個入坑人必做的菜譜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆腸仔包的做法步驟

• 1、麪包桶內放入全部主料（黃油除外）。

• 2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間為15分鐘。

• 3、檢查麪糰狀態，可以拉出厚實的膜。

• 4、程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間為10分鐘。

• 5、程序結束後檢查麪糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。

• 6、取出麪糰，整圓後放置於容器內。

• 7、放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鐘，發酵至2倍大左右。

• 8、取出麪糰分割成6等份。

• 9、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 10、取出小麪糰，擀成長舌形。

• 11、翻面後稍整理。

• 12、在一端放入肉鬆和香腸。

• 13、從下往上捲起。

• 14、收口捏緊。

• 15、收口向下放置於紙膜中。

• 16、把麪包胚全部移至烤盤。

• 17、放入發酵箱內進行第二次發酵，35度，濕度85%，30分鐘。

• 18、發酵至原來的2倍大左右。

• 19、把6個麪包胚移入大烤盤中，刷雞蛋液。

• 20、接着擠上沙拉醬和番茄醬。

• 21、最後撒上小葱花。

• 22、放入預熱好的烤箱中層。

• 23、上下火170度，23分鐘。

• 24、烤制完成後馬上取出。

• 25、成品圖。

小竅門

1.麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2.發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3.烤制時間温度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。
麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬紅
低粉：王后軟白