腸仔饅頭的做法 包子店人氣早點---腸仔饅頭 腸仔饅頭怎麼做

“小朋友總是很奇怪，同一種食物，換一個造型，就像是發現了新大陸，飯量上漲，胃口大增，所以每到週末，我總是抽空做一些有特點的麪食，為的就是讓他多吃點。腸仔饅頭之前有做過，造型可愛，身邊的媽媽們很感興趣，所以這次特意拍下過程，想動手的寶寶們可以試試哈。
上次在超市買了一包金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，粉質細膩，色澤自然柔和，感覺這個面非常適合做中式麪點，蒸好的饅頭有一股淡淡的麥香，口感嚼勁也相當不錯，上網搜了一下，原來是100%澳大利亞進口小麥原料，麪粉榮獲過世界品質大會獎，所以這次又果斷入了幾包。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

腸仔饅頭的做法步驟

• 1、提前準備好所需食材

• 2、温水中放入酵母粉

• 3、待酵母粉完全融化後倒入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉

• 4、用筷子攪拌成絮狀

• 5、然後和成光滑的麪糰，放入容器中蓋保鮮膜室温發酵漲至2倍大

• 6、用手指插入麪糰，形成不回縮不反彈的狀態，表示發酵完成

• 7、將麪糰平均分成16等份

• 8、將面劑子擀成長的牛舌狀

• 9、捲起後形成細長條

• 10、將火腿腸包起

• 11、放入蒸鍋中，再次發酵，漲至約1.5倍大時，開大火蒸20分鐘

• 12、關火後繼續燜5分鐘再打開鍋蓋

• 13、搭配熱稀飯和鹹菜，實在是太好吃了！

小竅門

1：揉麪非常重要，麪糰一定要充分排氣，揉到表面非常光滑的狀態，否則蒸好的成品表面會有粗糙的氣孔出現。

2：現在天氣已經變冷，所以建議大家用温水和麪，這樣能提高酵母粉的活性，加快發酵速度，如果是在寒冷的北方，可以放在廚房的温暖處發酵，這樣也能提高酵母的活性。

3：麪糰的發酵狀態不要用時間來決定，一定要以狀態為準，一般會首次發酵漲至2-2.5倍大的狀態即可，二次發酵漲至1.5倍大即可