茼蒿蒸菜具體怎麼做？

茼蒿不知道大家都見過沒？它是一種蔬菜，長條形，看上去很像莧菜杆子，很多人都不認識這個蔬菜，其實茼蒿非常有營養價值，對人體有很大的好處。但是由於茼蒿有着特殊的氣味，所以有些人不適應。今天小編就來教大家學着用茼蒿蒸菜吃，希望大家會喜歡。

茼蒿蒸菜具體怎麼做

由於茼蒿有一種特殊的芳香，有不少人雖很欣賞它的藥用，卻不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制後涼拌，則可完全去除其特殊的味道，使之變得鮮嫩可口，享受其營養價值。

方法一

1、茼蒿洗淨控水，沒有用乾布吸水，也沒有用洗衣機甩幹，這些是網友説的，很有意思。我只是用一般的菜筐控水，當然可以使勁甩。

2、將茼蒿切碎，三四釐米就行，往菜上撒些鹽，拌勻，這樣的目的是為了殺出菠菜裏的水，我認為這一步很關鍵，以前多次做蒸菜，經常粘成一團，不成功，我想主要原因就是缺少這一步。撒上鹽放幾分鐘，這時候，菠菜的表面很濕很綠，別擔心，其實內部的水已經出來了。

3、不少網友都指出拌油，我這次一部分拌油，一部分沒有。如果拌油，將油拌勻，油不用太多。

4、拌麪，就是一般的白麪粉，讓每一片菜葉都裹上一層。關於這一步，有人説少放麪粉，有人説多放，其實我覺得多少不是我們説了算，取決於菜葉本身，菜葉太乾面沾不上，菜葉沾麪粉量夠了，自己就不再沾了。

5、上鍋蒸，將籠布打濕，等水開了，將菜葉鬆鬆地放入，大火蒸，蒸七八分鐘就行，其間可以用筷子挑一下。

6、放涼，拌自己喜歡的調味汁。 經驗: 很重要的一條是控水後用鹽殺，因為綠色葉菜水分本身就多，且菜洗後控水不太容易。以前蒸紅蘿蔔絲沒有用鹽殺，但是蘿蔔絲晾曬過。

方法二

主料：茼蒿250g、麪粉100g;

輔料：蒜適量、辣椒醬1勺、色拉油10ml、鹽6g

1、把茼蒿切去老根，洗淨待用。

2、把茼蒿切成寸斷並加入少許色拉油拌勻。

3、然後加入麪粉攪拌均勻。

4、待第一次拌入的麪粉吸收後，再拌入第二次麪粉。

5、鍋置火上加入水燒開，上籠並鋪上籠布，把拌好的菜倒在籠布上蒸制4分鐘即熟。熟後把茼蒿倒在盆內劃散晾涼。吃時拌入調料(蒜蓉、剁鮮辣椒醬、鹽)即可。

小貼士

蒸制時間一定要短，長了會發粘。(這是與蒸其它的菜不一樣的重要之處。其它的菜可以蒸時間稍長)

關於茼蒿蒸菜今天小編就介紹到這裏了，不知道小夥伴們有沒有都學會呢？其實茼蒿第一次吃會不習慣它特殊的氣味，但是吃着吃着你就會發現你會越來越喜歡這個味道，而且高血壓高血脂的人羣吃茼蒿是非常好的，所以小夥伴平時可以食用茼蒿。