美味又營養的茼蒿-茼蒿砂鍋菜的做法有哪些

這是一種有特殊清香味的蔬菜，長得很像向日葵，如果開花的花，花朵大小居中，但是很漂亮，給人一種淡雅的美麗。茼蒿在開花之前的嫩芽是人們很喜歡吃的，特別是下火鍋。但是茼蒿除了火鍋其實還是可以做成砂鍋燜煮的味道的。而且味道更加好。

一、茼蒿砂鍋的做法

（一）茼蒿豬肉砂鍋煲

主料：豬五花肉一斤、茼蒿一斤、胡蘿蔔一根

輔料：生抽一小勺、姜一小塊、大葱一根、大蒜三瓣、八角二粒、花椒粒，香葉陳皮，鹽各適量。

烹飪步驟：

1、五花肉洗淨切小方塊，胡蘿蔔切滾刀塊，茼蒿冼淨控幹備用

2、五花肉放在涼水裏煮沸，撇清血沫，然後倒在砂鍋里加全材料煮開轉小火慢燉一個小時關火燜半小時。

3、然後放入胡蘿蔔燉至熟，最後放茼蒿燒開關火。把砂鍋蓋打開，盛出即可。

（二）砂鍋蝦醬焗茼蒿

主料：茼蒿

輔料：枸杞

調料：蝦醬 白糖

製作步驟：

1、茼蒿洗淨, 茼蒿杆改刀切段備用

2、炒制 鍋加底油, 鍋里加入蝦醬炒香,茼蒿倒入鍋中翻炒至熟,出鍋前加入枸杞, 盛入砂鍋中。這道美味鮮香的砂鍋蝦醬焗茼蒿就製作完成啦。

二、茼蒿的功效與作用

1、美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來説可以説是最佳的食用蔬菜。

三、茼蒿的營養價值

1、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

2、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

4、茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

茼蒿砂鍋菜做法其實是有很多的，可以放入很多的輔料和配菜，茼蒿也可以作為一種砂鍋配菜來做的。人們之所以喜歡吃茼蒿，一個原因是茼蒿特殊的香味很誘人，一個是茼蒿的營養價值和功效作用也是很豐富的，而且他説寒冷冬季裏少有蔬菜。