帶你認識茼蒿-辣醬炒茼蒿的做法

茼蒿是一種冬季的蔬菜，頑強的生長在冬季土地了，當然大多數實在南方。茼蒿這種蔬菜其實在市場上不算是特別常見，但是也不算陌生。茼蒿最常用在的地方就是冬季下火鍋，當然，也不僅僅這一種食用方法。我們今天要説的就是另一種做法：辣醬炒茼蒿。

一、辣醬炒茼蒿的做法

（一）主料：500g茼蒿

（二）配料：適量油、適量花椒麪、適量蒜蓉辣醬、適量葱適量蒜

（三）製作步驟：

1、茼蒿菜洗淨控水。

2、切小段。

3、葱蒜切末。

4、鍋內放油，待油熱後放入葱蒜炒香。

5、放茼蒿菜翻炒。

6、炒至斷生，加適量蒜蓉辣醬炒勻即可。

二、茼蒿的功效與作用

除了極高的營養價值，茼蒿的功效與作用也非常多。

茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、消腫利尿，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

4、安神健腦，檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

5、清肺化痰，檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

6、其他功效還有：檾蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭髮、牙齒及牙訂的健康生長。

其實辣醬炒茼蒿做法很簡單，就跟我們平時用辣醬炒其他蔬菜一樣，配料也差不度，只是換了一種菜而已。我們更多的要了解的是茼蒿的功效作用。茼蒿在消腫，消食，化痰這方面的作用是很突出的。所以説他的食用價值和藥用價值都是很不錯的哦！