茼蒿豬肉餃子怎麼做-茼蒿的營養價值和功效有哪些

茼蒿，是一種綠色蔬菜，聽名字感覺是一個很美的東西，很多人可能很少會與蔬菜聯繫在一起。茼蒿，我們經常拿來打火鍋、麻辣燙、清炒、包餃子也是可以的。它有着一股獨特的清新味道，有些人會很喜歡。那麼茼蒿有什麼營養價值和功效呢？茼蒿包餃子又怎麼包呢？

一、茼蒿的營養價值

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。它有着一股獨特的清新味道，有些人會很喜歡。那麼茼蒿有什麼營養價值和功效呢？茼蒿包餃子又怎麼包呢？

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

二、茼蒿的功效和作用

茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑;茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁;茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的;茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

三、茼蒿豬肉餃子怎麼做

材料：小麥麪粉(400克)、豬肉(肥瘦)(150克)、茼蒿(1000克)

調料：鹽(5克)、味精(2克)、植物油(20克)

做法：

1、茼蒿洗淨，切去根部，再放入開水中氽燙髮後，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗淨剁成肉餡。

2、茼蒿中加入水適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠幹，加入肉餡和調料(鹽、味精、植物油)，拌勻製成餡料。

3、水餃麪皮中包入茼蒿餡，捏成餃子。

4、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後，撈出盛在盤子裏就可以了。

茼蒿是一種性味甘平的蔬菜，具有健脾養肝，消食開胃等等豐富營養價值和功效。茼蒿一般是冬天才有的，所以一般冬天的時候食用會比較多。因為味道清新所以使用方法很多，像上面我們説茼蒿豬肉餃子就是一道很不多的茼蒿佳餚，也是很適合冬天吃的。