海膽黃是什麼？海膽黃的營養價值高嗎？-海鮮小課堂

在我們日常生活中有很多人都喜歡吃海鮮，尤其是到夏天的時候，會有很多人在燒烤攤上吃一些扇貝和生蠔。更有甚者，還會有人跑到海邊去吃新鮮的海鮮。海鮮的種類有很多，不僅僅是我們常見的生蠔，扇貝，鮑魚，龍蝦，海螺，還有海膽，海膽也是作為我們經常吃的海鮮，出現在了人們的餐桌上。我們都知道海膽的營養價值是比較高的，而且也是比較美味，但是你知道海膽黃嗎?今天小編就為大家講述一下海膽和海膽黃。

一、海膽黃是什麼

海膽黃是海鮮海膽身上的生殖腺。我們都知道海膽是生長在海洋裏面的一種動物，它的外殼上帶有尖刺，一般是黑色的。海膽外殼打開之後，裏面的體腔會有黃色的東西，這個黃色的東西就是海膽黃。有一點需要注意，在海膽的體腔裏面會有五小塊黃色的海膽黃。在吃海膽的時候可以仔細地觀察一下這些海蛋黃。

二、吃海膽黃有什麼作用

海膽黃對於我們人體的健康是非常有好處的，因為它還有很多的營養元素。並且，海膽黃裏面含有非常多的蛋白質，對我們的健康有很大的好處。

除此之外，海膽黃含有動物性腺所有的結構蛋白和卵磷脂，具有激發雄性激素的作用。根據一些資料顯示，海膽黃還能降低人體內的一些膽固醇，可以為我們的人體提高免疫力和穩定我們的血壓。所以説，海膽黃對於老年人羣是比較有好處的，對於高血壓的老年人羣來説，可以適當的吃一些含蛋黃穩定血壓。

三、海膽黃怎麼吃

一般來説，新鮮的海膽直接剖開外殼就可以生吃海膽黃。這樣吃的海膽黃會比較新鮮，可以直接入口生吃，也可以佔一些調料吃，味道比較鮮美。

在很多地區也有人用海膽黃製作成醬料。用海膽黃做的醬料可以存放時間比較久，隨吃隨取。海膽黃醬料可以炒菜，還可以做湯，也可以跟雞蛋一同炒着吃或者蒸着吃。更有甚者，還有人會用海膽黃作為餃子餡和餛飩餡直接包着吃。

海膽作為日常食用海鮮，現在人工養殖非常多，一般我們在市場中和各大超市中都可以看到海膽，但是由於運輸方式的原因，在內陸地區的話，海膽的新鮮度可能沒有保障。

四、吃海膽黃有什麼禁忌

我們都知道海膽是海洋中的生物，屬於海鮮，不能離開水，在海膽被捕撈之後，如果在空氣中放置一天的話，海膽裏面的海膽黃有可能會發軟變質。發軟變質之後的海膽黃是不能吃的。所以這就要求了海膽的新鮮程度。海膽在捕撈之後要麼是立即生吃，要麼就是放置在海水中保存。所以我們在採購海膽的時候，也需要注意海膽的新鮮程度，因為不新鮮的海帶是不能吃的。

海膽的營養價值幾乎都在海膽黃，海膽黃含有的蛋白質非常豐富，有17種氨基酸組成，不僅品質好，而且海膽黃的量也非常大，除此之外，海膽黃黃還富含多種維生素和其他人體所需要的礦物質，對人體健康是比較好的。