海膽怎麼好吃-海膽黏糊糊是壞了嗎

海膽這個東西看起來讓人沒什麼食慾，但是當它醜陋的外殼被打開后里面是金黃色的。平時整個活得海膽買的特別少，一般都是死的而且有時候表面會黏糊糊的，那麼海膽黏糊糊是壞了嗎?

一、海膽黏糊糊是壞了嗎

這個海膽像海蔘一樣在空氣中的生命力很弱，非常容易溶化變得黏黏糊糊的，在空氣中放置時間較短這種情況並不一定是壞了，但是這樣的海膽肯定不新鮮了。在空氣中存放的時間過長的話，海膽可能會發軟變質，這時候的海蔘就壞了，不能食用了。還有一種原因是海水導致的，海水不乾淨或者不新鮮時，海膽裏面也會變得黏黏糊糊的，這種情況下海膽是可以食用的，不過在食用之前一定要洗乾淨。

二、海膽怎麼吃

海膽中口感最好、營養價值最高、顆粒最飽滿的當屬馬糞膽了。吃海膽時，首先要用剪刀把刺都剪掉，並且將殼剪一個洞：然後沿着邊緣修建平整，大部分海膽有五瓣黃;接下來用鑷子小心的去掉內臟(即去掉黑色部分，留下黃色部分)，注意千萬不要碰到肉;除了海膽黃，其他部位都不可以食用。高端的食材，一定要用最簡單的處理方式。剛括開的海膽一定要儘快吃，不然海膽裏豐富的蛋白質氧化口感就差了。

三、海膽的由來

海膽，住在海里的活化石，距今已有上億年的生存歷史，可誰能抵擋的了那鮮甜細滑的海膽黃。海膽外表看着不好惹的樣子，但其實比誰都要慫。它們白天躲在海底巖峯中，到了晚上才出門嗨皮，遇到危險時會以每天1米的速度“迅速”逃跑。現在世界上有850多種海膽。由於海膽看起來沒什麼食慾，就連我們這種愛吃的名族都沒有注意到它。直到日本人開始養殖海帶，也就是昆布。而海膽最喜歡的東西就是海膽，於是海膽把海帶吃了個精光，氣壞了養海帶的漁民。當地的人們氣的想要吃掉它，當揭開它醜陋的外殼時，日本漁民一下就發現了比海帶更美味的東西，這才吃起了海膽。

海膽又稱雲丹，古老的海底刺頭家族，海膽家族雖然種類龐多，但在我們國內有的100多種中80%都不能食用，其中以馬糞海膽最有營養價值。海膽不僅是難得的美味，而且還是很有靈性的食材，做法方式很多，每一種滋味都是非常不錯的。