扁豆炒肉的做法

吃貨的世界你們懂嗎？對於吃貨來説，想吃的或者是吃過的菜種類數也數不清，家常做的幾種菜也許都已經吃膩了，那麼今天給大家介紹一種菜的做法，叫做扁豆炒肉，雖然不是陌生的菜品，但做起來還是有很多需要注意的地方，一起來學習一下吧。

扁豆炒肉

在我的菜譜裏，出現頻率最高的可能就是豆類食品了。餐桌上更是無豆不歡啊，幾頓聞不到豆香味，饞得慌!今天就沒有其他的故事跟大家分享了，直接上乾貨吧!喜歡豆類食品的朋友看過來，——扁豆炒肉分享給大家!別看是簡單的一道家常菜，這步沒做好，拉肚子豆只算是小事，中毒才是麻煩!

準備食材;扁豆(一定要選擇嫩一點的，裏面的豆粒剛剛形成的最好)、瘦肉、葱、姜、蒜、小米辣、鹽、味精、醬油、食用油。接下來開始製作，做得不好、僅供參考!

1、扁豆去掉頭尾和邊線，斜切兩段，瘦肉切片備用

2、姜、蒜切片、葱、小米辣切小段備用

3、架鍋倒入清水，扁豆冷水下鍋燙5·6分鐘撈出控水(這是最關鍵的一步，如果買來的扁豆偏嫩焯水五六分鐘就可。假如偏老一點的一定要多焯幾分鐘，保證能夠燙的七八分熟。為什麼呢?其實扁豆跟四季豆差不多，製作過程中半生不熟容易產生一種毒素，輕者拉肚子，重者中毒都是有可能的。靠炒的部分把它弄熟不太現實，畢竟已經有豆粒的形成，等你把皮炒老了，説不定豆粒裏面剛剛熱呢。所以焯水的時候一定要燙個七八分熟)。

4、另起鍋放油燒熱、下肉片翻炒變色，撈出裝盤備用

5、鍋底留油、下葱薑蒜、小米辣爆香，隨後倒進焯好的扁豆翻炒2分鐘

6、倒進炒好的肉片、加入醬油、鹽、味精再均勻翻炒1分鐘出鍋

家常扁豆炒肉做好了!可能色香味在你們看來沒有想象的那麼高端，但在家常的餐桌上還算拿得出手吧。

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品

扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。扁豆是甘淡温和的健脾化濕藥，能健脾和巾，消暑清熱，解毒消腫，適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。

也許很多人都不知道，扁豆如果做不熟吃了會引起中毒等症狀，就不單單是拉肚子的問題了，所以在做扁豆炒肉或者是與扁豆搭配的其他菜時，一定要保證扁豆熟透了，不然會引起麻煩。各種菜的做法都有各自的講究，扁豆炒肉不算難，做起來還是很簡單的。