你知道多少-關於老虎菜

一提起老虎菜，想必北方的童鞋們一定已經瘋狂的咽口水了吧。從小生活在北方的人們自然也是從小就吃媽媽做的、姥姥做的或者奶奶做的各種味道的老虎菜啦。接下來就讓我們為其他還不知道老虎菜的由來和做法的朋友們介紹一下這道地道的東北菜吧！

一、老虎菜的由來

傳説，有“東北虎”之稱的張作霖因為和日本發生衝突，心情很不好，一直茶飯不思，吃什麼都沒胃口，這都急壞了張作霖府上的廚子，要知道繼續這樣張大帥可是會發怒的，張大帥一發怒那可不是簡單的一頓打就免得了的，那可是搞不好全家都得腦袋搬家，所以廚子想來想去，終於想到這道老虎菜。

老虎菜一上桌子，張作霖吃了後果然胃口大開，就很開心的把廚子傳召過來，問“這道菜叫什麼名字啊?”廚子一聽，有點懵了，因為這道菜就是他臨時想到的一道菜，壓根還沒來得及想名字，廚子那一瞬間心裏轉了幾個來回，突然，看到張大帥，就想起張作霖的外號叫“東北虎”，就立即張口説：“回稟大帥，這道菜叫老虎菜。”張作霖一聽，瞬間心情舒暢，哈哈大笑的説：“好!”於是重重的賞賜了這個廚子，從此之後，老虎菜就因此而得名。

還有另一種説法。傳説在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。

一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強將辣椒、黃瓜、大葱、香菜等原料洗淨切絲。胡亂地扔在一起用調料涼拌。

當這盤“自創”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嚐了一口不禁感歎地説道：“媳婦，你可真虎啊。”(虎：在東北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。)

於是，此後人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。

其實所謂“老虎菜”，只不過是個噱頭，説穿了就是涼拌菜，但真正的本意是用爽脆熱辣的道，迅速激活每一個人那倦怠疲憊的食慾，從而感受到如老虎般”兇猛”的清爽口味。此菜主要用尖椒、香菜等涼拌而成，如果想吃又怕太辣可以選擇多加一些不辣的青椒，少加一些夠辣的紅椒提味就可以啦，改猛虎為“温柔”，照顧到每一個人。。。清爽開胃，真是節日餐桌的良伴呀。

二、老虎菜的做法

用料：香菜、辣椒、大葱(用葱白部分)、鹽、雞精、醋

香菜、辣椒、大葱洗淨分別切適當大小將切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，調入適量鹽和雞精鍋中加入適量油加熱，潑入老虎菜中，再將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，然後調入老虎菜中拌勻即可。

不管是“東北虎”張作霖的廚子的靈機一動還是東北的“虎媳婦”，都為這道地道的東北老虎菜增添的不一樣的歡樂趣味。當然在文末我們也附上了最好吃的老虎菜的詳細做法，一些漂泊在外的人也可以學着在家裏自己做這道家鄉菜，一睹媽媽的味道。