炒扁豆的功效與作用，害怕炒扁豆中毒？這幾個知識點，你必須知道

炒扁豆是一種日常生活中比較常見的炒蔬菜，但是聞名的並不是它的美味與功效，反而是經常會看到有關於食用扁豆後食物中毒的新聞。其實扁豆擁有很高的營養價值，只是其中的豆素和皂素，使扁豆在未炒熟透的情況下，會造成人體中毒，嚴重的時候甚至會傷及性命。其實扁豆只要烹飪得當，是完全不會造成中毒的問題的，大家不必談之色變。今天小編就給大家總結了炒扁豆的功效與作用以及扁豆的食用禁忌，平時大家只要多注意扁豆的禁忌，還是可以多吃扁豆這類對於健康非常有利的食物的。

一、炒扁豆的功效與作用有哪些

1.可以降低人體的血糖

扁豆中含有的澱粉酶有降血糖的功效，多吃扁豆，非常有利於血糖含量較高的人羣，澱粉酶會分解掉體內不能代謝掉的多餘的糖分，處於減肥戒糖期間的人也可以多吃點炒扁豆。

2.提高人體的免疫力

扁豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體免疫力，增強細胞的抗病毒能力。

3.軟化血管

扁豆是低鈉。高鉀的食品，尤其適合心臟病動脈硬化和血脂高的人食用，可以幫助其軟化血管，降低血脂。

4.消暑解毒

炒扁豆還可以消暑解毒，有利於緩解夏季腹瀉，中暑等症狀，甚至對於酒精中毒，河豚毒素中毒這些比較嚴重的中毒，都能有一定的解毒作用。

二、炒扁豆的禁忌是什麼

炒扁豆雖然富含豐富的營養價值，有很多的功效作用，但是並不是所有體質的人都適合吃炒扁豆的，例如患有寒熱病，也就是我們俗稱“瘧疾”的人羣就切記不能食用扁豆，如果這類人羣食用了扁豆，可能會是病情加重，甚至會出現腹脹、腹痛、手腳冰涼等現象，大家一定要注意。除此之外，扁豆一定要炒熟，大家千萬不要以為炒制時間越短，營養保留的越多。小編建議大家最好是在炒制的過程中，加水蓋鍋蓋進行燜煮10分鐘以上，直到扁豆軟爛裂開之後再食用，最為安全。

看了小編的文章介紹，不知道大家是不是對炒扁豆有了更深層次的認識呢?扁豆擁有很高的營養價值，炒扁豆的功效與作用大家是不是其實都沒有了解過呢?其實炒扁豆平時只要烹飪得當，是完全可以多吃的好蔬菜。當然，扁豆也有食用禁忌，上面説到的人羣在食用炒扁豆上一定要多加註意，不能食用過多反而適得其反。希望大家以後不再對於扁豆談之色變，也希望大家能把小編的文章分享給更多有需要的朋友，能真正的幫助到大家。