幹包小麥穗的做法 補鈣家鄉美味---“幹包小麥穗” 幹包小麥穗怎麼做

“小麥穗是我父母最愛吃的小吃，可口美味，營養豐富，補鈣效果很好。父母都五十多歲了一點都不缺鈣O(∩_∩)O哈哈哈~。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹包小麥穗的做法步驟

• 1、將買回來的小麥穗魚一條條的收拾乾淨（去腮、去內臟、去鱗），洗淨備用。

• 2、醃製。用鹽8克、花椒50粒、大料2粒、薑絲、幹辣椒、料酒。醃製數小時（最好半天時間，這樣比較進味）。

• 3、將醃好的魚，清洗乾淨，最好把裏面的小料全部洗出去，只剩下醃好的魚即可。然後把50克左右玉米麪放入，攪拌均勻。（讓每條魚都均勻沾上玉米麪）。再放入少許雞精和少許鹽，這樣玉米麪也更容易進味。

• 4、平鍋中放入少許底油，待油五分熱將裹好玉米麪的小麥穗均勻鋪在鍋中，一次不要量太大，要不魚容易碎了。一斤大概分2-3次煎熟。然後改中小火慢慢煎熟。（要用筷子一條條輕輕翻動，以防魚斷裂）。

• 5、中小火慢慢煎魚，直到魚兩面的玉米麪變成金黃色，而且每條魚都外焦裏嫩的時候即可。

小竅門

1、因為小麥穗很小，但是還必須每條都收拾乾淨，所以收拾一斤魚大概需要一個小時左右，不過為了父母值得了，同學們辛苦了！這道菜老少皆宜，食補效果很好。
2、因為是幹包，油很少，最後煎好的魚外焦裏嫩，整條魚直接吃就好，刺都酥了。（不過5-7釐米的魚的刺還不是特別酥，所以吃偏大點的時候還是需要注意魚刺的！！！！）
3、醃製魚的時候鹽依個人口味調製就好，鹹淡適中就好。