麥穗花環面包的做法 聖誕必備的【麥穗花環面包】 麥穗花環面包怎麼做

“通常見到的花環包，大部分都是用辮子麪包做為基礎。
但今天介紹的這個，用的卻是法式麪包中的麥穗花。
麥穗花型也是我一直想嘗試卻未如願的，曾經見過的，都是單層的麥穗花環。我覺得看起來有些單薄，不夠豐滿。所以自己在製作的時候，烤了大小不同的兩個花環，然後疊加在一起。
最後的成品，個人很喜歡，既有麥穗的尖鋭又有花環的柔美，整體感覺比較飽滿，形狀也很不錯。
我覺得這個造型還是比較好操作和把握的，只需一把剪刀，就能輕鬆完成。
所以記錄一下，以供日後參考。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥穗花環面包的做法步驟

• 1、所有材料拌勻後，揉成光滑的麪糰。麪糰的筋度只需達到擴展狀態，即能夠拉出薄膜即可；

• 2、加入蔓越莓幹；

• 3、用摺疊的方式混合均勻；

• 4、放在容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，放在温暖處，進行基礎發酵；

• 5、大約1個小時後。麪糰膨脹至原體積的2倍大小，用手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵完成；

• 6、將麪糰取出排氣；

• 7、分割成4個麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘；

• 8、鬆弛結束後，取一個小面團，用手壓扁後，從中間戳個洞，然後將其慢慢整成一個圓環狀。將圓環放在鋪了烤紙的烤盤上，放在温暖處進行二次發酵；

• 9、大約50分鐘後，麪糰發酵至兩倍大小，用指腹輕輕按壓麪糰表面，會慢慢的彈回且沒有留下痕跡，二髮結束；

• 10、在麪糰上撒些乾粉，然後用剪刀，與紙面呈45度角，傾斜着剪出麥穗花的形狀；

• 11、依次將麥穗向外擺放，成花環狀；

• 12、烤箱提前預熱210度。預熱結束後，送入烤箱，中層，上下火，噴水烤15~20分鐘左右，至表面金黃上色。烘烤結束後，立即出爐；

• 13、放在烤網上晾涼，然後稍稍裝飾。

小竅門

1.這是一款無油的基礎法包麪糰，成品脆硬，不喜歡看自行調整；

2.用剪刀剪出麥穗時，要注意剪刀與麪糰之間的角度；

3.每個小麥穗之間只需要很少的一部分麪糰像連接，要考慮到烘烤過程中，麪糰還會繼續膨脹；

4.這款麪包涼後口感會比較硬，可以噴水重新烤熱後再吃。