花環椰蓉麪包怎麼做-花環椰蓉麪包的做法

“椰蓉麪包是市面上很常見的麪包，椰香濃郁、香軟可口。但是現在市面上的麪包多用麪包改良劑製作，健康安全方面很成問題，還是自制的吃着比較放心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花環椰蓉麪包的做法步驟

• 1、把麪糰中的所有食材除黃油外放入麪包機桶中，按照糖、鹽、牛奶、雞蛋先放入，再加入高筋麪粉，最後在麪粉上放上酵母的順序放置。手揉可以放入揉麪盆中，食材放置的順序相同。

• 2、啟動麪包機揉麪程序，手揉的話可以在容器中把麪糰揉制光滑。

• 3、麪包機20分鐘左右面團揉制光滑，加入麪糰配方中的黃油，繼續揉制10分鐘左右（大約一般麪包機揉制10分鐘左右），手揉要把黃油完全揉制在麪糰內。

• 4、麪包機和好的麪糰，在麪包機底部整形蓋上面包機的蓋子進行發酵，手揉可以在揉麪盆中整形盆口蓋上保鮮膜進行發酵。

• 5、發酵好的麪糰比原來大2-2.5倍，手指戳洞不回縮不粘手，沒有明顯的酸味即可。（發酵時間根據室內温度自行掌握）。

• 6、麪糰在發酵的時間裏可以製作椰蓉餡，在打蛋盆內放入試問軟化的黃油和細砂糖。

• 7、用打蛋器把黃油攪打至發白體積膨脹。

• 8、加入雞蛋。

• 9、用打蛋器攪打至黃油把雞蛋完全吸收。

• 10、黃油中加入牛奶混合均勻。

• 11、加入椰蓉用刮刀拌勻，靜置讓椰蓉充分吸收黃油和牛奶。

• 12、發酵好的麪糰放置在面案上，用手掌或者拳頭把麪糰內部的氣體充分排擠出來。

• 13、排好氣的麪糰放整形成光滑的圓麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 14、鬆弛好的麪糰分割成大約30g左右的小麪糰，團圓。

• 15、取一個小麪糰用手壓扁，中間放入適量大小的椰蓉餡料球。

• 16、用包包子的方法把餡料包住封好口。

• 17、封口朝下用手壓扁。

• 18、用擀麪杖擀成長橢圓形的面片。

• 19、上下不劃斷的用刀劃擠刀。

• 20、住兩端連刀兩個手相反方向進行擰製成麻花。

• 21、順着擰制的慣性把長條的麻花圍成環狀，然後把兩端捏在一起，一定要捏緊，以免在發酵或者烤制的過程中散開。

• 22、做好的花環形的麪包胚有距離的擺放在烤盤中。

• 23、發酵至原麪包胚的2倍大取出烤盤刷在麪包胚表面輕輕的刷上全蛋液。

• 24、烤箱175度熱風進行烤制12分鐘左右。

• 25、表面上色金黃，椰蓉麪包就烤制好了

小竅門

1、揉制面團的時候一定遵循液體鹽、糖在下，麪粉在中間酵母在最上面的原則，確保酵母發揮最好的功效。
2、麪糰無需手套膜，揉至擴展，拉伸麪糰有邊緣平滑的破洞再加入黃油繼續揉制即可。
3、注意兩次發酵的大小，烤箱中放一碗熱水可以有效的幫助麪糰很好的發酵。
4、烤制的時間和温度根據自己烤箱的實際情況做調整，如果表面上色過快可以中途加蓋錫紙烤制。
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