椰蓉花環面包(湯種)如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
高粉 :50g輔料
牛奶 :50g1. 所有材料含湯種揉至成團加入室温軟化的黃油,揉至擴展階段。麪糰滾圓後放入盆中,至於温暖濕潤處進行基礎發酵。
2. 麪糰發酵至2倍大,手指沾麪粉戳入麪糰有一點回縮即可。
3. 麪糰分割成60份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛後的麪糰排氣擀成圓形。
5. 包入30g椰蓉陷,收口朝下。
6. 整成圓形後壓扁,再擀成圓形。
7. 麪糰移入烤盤中,先剪個十字。
8. 再在2個刀口中間再均勻剪兩刀。
9. 然後再將切口兩兩相對往外翻。放在温暖出進行2次發酵。發酵結束後刷上全蛋液,擺上杏仁片。烤箱預熱180度,中層,上下火,13分鐘左右。
10. 湯種做法:50個的金像粉,60g的90度開水充分攪勻後放入容器中,蓋上密封蓋,放在冰箱冷藏後使用。
11. 1椰蓉陷製作:用打蛋器將室温軟化的黃油打散。
12. 1加入細砂糖攪勻。
13. 1分次加入全蛋液,拌勻。
14. 1再分次加入牛奶拌勻。
15. 1一次性加入全部椰蓉。
16. 1拌勻即可。
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