杭椒炒茄丁怎麼做-杭椒炒茄丁的做法

“今天做一道既下飯又胃的小菜，叫做“杭椒炒茄丁”。在辣椒的品種裏面，“杭椒”只是微辣的，做為配菜吃起來很開胃。
辣椒的維生素含量豐富，主要含有的維生素有，A、B類族維生素，維生素C、維生素E、維生素K、胡羅卜素、葉酸等維生素，可以説，辣椒幾乎全涵蓋了維生素種羣中的大部維生素，尤其紅色辣椒的維生素含量更高。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質，及人體所需的膳食纖維。辣椒除去它的辛辣以外，是一種很好的維生素補充來源，還具有開胃美容的效果。
如不喜歡辣椒的那種過於辛辣的朋友，可選擇一些微辣的品種和甜椒，比如“杭椒”和“甜彩椒”就很不錯。“杭椒”的辣度比較穩定，屬於微辣型，很多人都可以接受，而北方產的大尖椒卻有的不辣而有些卻很辣，它的辣度不太穩定，需要您在購買時進行挑選，這種尖椒的顏色越深呈墨綠色，外皮光潔比較硬實，頭部越尖的吃起來就很辣，反之就不太辣。
今天的這道菜用的是“杭椒”，其具體做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒炒茄丁的做法步驟

• 1、長茄子、杭椒、五花肉丁、水發黃豆、葱花、薑末、蒜末、醬油、蠔油、黃酒、鹽、雞粉、白胡椒粉。

• 2、先把杭椒切丁。

• 3、茄子洗淨切丁備用。

• 4、把茄丁放入淡鹽水中浸泡片刻。

• 5、炒勺上火燒熱，注入烹調油下入五花肉丁煸炒。

• 6、把五花肉丁煸透煸出油後，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黃豆煸炒。

• 7、然後下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧發透大約有七八成熟時。

• 8、下入杭椒翻炒數下，炒勻後烹入黃酒。

• 9、在鍋中再烹入醬油炒勻，然後倒入適量的蠔油炒勻。

• 10、炒勻後撒少許胡椒粉和鹽調味，在出鍋前撒少許雞粉提鮮。

• 11、最後放入蒜末用大火翻炒均勻便可出鍋。

• 12、此菜吃起來即香又下飯，是一道不錯的家庭快捷葷素小炒。

小竅門

此菜特點；顏色油亮、味道鮮香、鹹鮮適口、回味微辣。

温馨提示；
1、在製作此菜時，火候要掌握好，由於屬於幹炒，因此要勤翻動不要炒糊，幹炒出來的菜才會香。
2、杭椒後放可保持它的綠色，把杭椒炒的過於軟爛就不好吃了。出鍋前放些蒜末是為了提味，也起到開胃解毒的作用。如不喜歡蒜的生辣味道，可在熗鍋時放少許蒜，炒熟便不辣了。

大炒勺的這款私家小炒“杭椒炒茄丁”就做好了。味道濃郁鮮香，很下飯，供朋友們參考！