杭椒炒茄子的做法 【杭椒炒茄子】 杭椒炒茄子怎麼做

“茄子的營養很豐富，品種也很多，形狀上有圓形，橢圓，梨型，細條等等，顏色上也有紫色、紫黑色、白色和綠色幾種。紫色和紫黑色的茄子是我們常見的，白色和綠色的就比較少見，也許是物以稀為貴吧，我覺得白茄子和綠茄子更好吃。

我家附近有個賣客家土特產的小店，偶爾會有些難得一見的蔬菜賣，一般週末我會去逛逛。上週六我去的時候，看見有綠茄子，不多就4小條，我像看到寶似的馬上佔為己有。茄子在我們貴州的常規做法總會和青椒搭配，這次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒炒茄子的做法步驟

• 1、杭椒、茄子、姜切絲，蒜切片備用；

• 2、豬肉切絲，並用生粉、生抽和油拌勻碼味30分鐘；

• 3、炒鍋燒熱，鍋中不放油，放入茄子絲炒軟，盛出備用；

• 4、洗淨鍋，再次燒熱，放適量的油，爆香姜蒜；

• 5、下肉絲炒至變色盛出；

• 6、鍋中留餘油，下杭椒炒熟；

• 7、加入茄子絲炒勻，並調入適當的鹽；

• 8、加入肉絲；

• 9、炒勻，調入生抽即可。

小竅門

1.炒茄子前，先用水把茄子泡上30分鐘左右，這樣茄子易熟且不耗油;
2.買不到綠茄子，其他茄子也是一樣的。