杭椒小炒牛肉怎麼做-杭椒小炒牛肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒小炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成薄片，用鐵錘拍打鬆散；

• 2、在牛肉表面先橫向切，再豎向切成花刀；

• 3、.最後切成同樣寬度的段；

• 4、在牛肉中放入半個蛋清、鹽、澱粉，抓勻醃製；

• 5、最後再加入少量的油抓勻；

• 6、油鍋燒熱，下入牛肉絲滑炒；

• 7、牛肉絲變色後撈出控油；

• 8、鍋中放入少許油，下入杭椒和蒜片煸炒；

• 9、杭椒微微變軟後加入鹽等調味料煸炒；

• 10、再加入牛肉絲一起翻炒；

• 11、加入適量的蠔油和生抽一起翻炒；

• 12、出鍋前加入小米椒段；

• 13、翻炒均勻後裝入碗中。

小竅門

1.牛肉先切成薄片，用鐵錘或刀背敲打鬆，再橫切和豎切十字，最後切成絲；
2.牛肉醃製時加入蛋清、澱粉和鹽等抓勻，多放置一下，讓牛肉吃進去水；準備製作時再加入少量的油抓勻；
3.鍋中放入適量的油，將牛肉下入，用筷子迅速的撥開，變色後馬上撈出控油，不要時間過長；
4.另用一個鍋放少許油，下入杭椒煸炒，炒軟後加入鹽調味；再加入牛肉絲煸炒，放入蠔油、生抽一起調味，最後加入點小紅椒段點綴。