杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳(津) 杭椒牛柳怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杭椒牛柳的做法步驟

• 1、牛肉切片(逆紋切)拍一下，放入鹽適量，老抽少許，蠔油少許，料酒1勺，蛋清1個，嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放)，澱粉1匙。抓勻。醃製必須20分鐘因為這樣嫩肉粉才起作用。切葱薑蒜沫。

• 2、把肉滑好後。杭椒滑油4秒後！！ok開始倒油炒制。首先到入葱薑蒜，然後放入調料(鹽少許，老抽1勺，番茄醬半勺，蠔油半匙)。將它們入鍋打散後放入牛肉，杭椒炒制均勻即可。

• 3、基本汁水都裹在肉上，炒時希望把過完肉出來的汁水，倒出來。如果需要的話再適量添加！怕水氣重。

小竅門

此菜寧可淡不可鹹！