自制杭椒牛柳如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青杭椒 ：100
牛裏脊肉 ：300

輔料

油 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
白糖 ：1勺
海鮮醬油 ：1勺
大葱 ：適量
番茄醬 ：1勺
雞蛋 ：1個
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.主要材料：葱薑蒜切末，胡椒粉、白糖、精鹽、海鮮醬油、番茄醬。

2.用刀把牛裏脊肉切厚0.5釐米的肉片，刀與肉纖維成直角切。

3.切肉條也是刀與肉纖維成直角切，這樣可以切斷牛肉的纖維，讓牛肉吃起來軟嫩。

4.切好的牛肉條。

5.把切好的牛肉條碼在小盆裏，加一點精鹽。

6.倒入一點料酒，去腥。

7.撒入一點胡椒粉，可以去腥提味。

8.倒入少許番茄醬提鮮，量可以根據個人喜好酌情添減。

9.再倒入海鮮醬油，進一步提鮮。

10.最後把牛肉條拌勻，醃30分鐘。

11.趁着醃牛肉的時間把杭椒洗淨去蒂。

12.切成5釐米左右的段，辣椒尖不要。

13.在醃好的牛肉裏打入一個雞蛋清。

14.加入少許幹澱粉，攪勻。

15.在一干淨碗內倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽，白糖勾兑調汁備用。

16.鍋里加油，油温7成熱時候，放入牛肉條小火滑至8成熟後，撈出控油備用。

17.另起油鍋，加少許植物油，油熱後放入葱薑蒜末爆香。

18.放入切好的杭椒段，翻炒至變色。

19.放入滑好的牛肉條翻炒均勻。

20.倒入勾兑好的調汁。

21.改小火燒2分鐘後大火收汁即可。

烹飪技巧

小提示：牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。