奇特的杭椒牛柳的做法如何做簡單又好吃

準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:32分鐘

杭椒牛柳的做法是非常簡單的，喜歡吃牛肉的朋友們，可以好好試一下這款菜餚，味道也是非常棒的。有句話説得好，要想要抓住一個人，先要抓住那個人的味，這樣才能夠和你心愛的永遠在一起。如今，男朋友也可以為女朋友學烹飪，這也是 非常有愛的哦。

主料

牛裏脊 ：250g
杭椒 ：150g

輔料

菠蘿汁（可選） ：二湯匙

具體步驟

1.牛裏脊洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條；之後在涼水中浸泡20分鐘讓牛肉吸收水份，也可加菠蘿汁浸潤（這樣牛肉更鮮甜好吃，可中和後面加入的小蘇打的澀味）控水後放入小蘇打，然後加少許温水靜置15分鐘（追求牛肉的極致滑嫩就加小蘇打，覺着不健康就略去吧，不加也挺嫩）然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裏，炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下鍋粘連。

2.杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段，怕辣的可去掉杭椒裏面的籽。

3.半個洋葱切絲，生薑、大蒜切片，準備一小碗水澱粉（1:6）和蠔油。

4.鍋中放油，中火加熱至五成熱，迅速劃入牛肉，劃散，變色後撈出控油。

5.鍋中留底油，小火先稍煸一下杭椒，微起虎皮，讓杭椒釋放它的味道。

6.下姜蒜煸炒後加入洋葱翻勻。

7.改中火加入牛柳翻勻，調入蠔油、糖。最後加入水澱粉勾芡。