星形椰蓉麪包的做法 星形椰蓉麪包(湯種) 星形椰蓉麪包怎麼做
- 烘焙
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食材明細
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- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
星形椰蓉麪包的做法步驟
1、1,在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2,放到火上加熱並不停攪拌,當加熱至65度時離火。3,此時的麪糊攪拌時會有紋路出路。4,盛入容器中,蓋上保鮮蓋,以防水分流失及表面結皮,然後降到室温後使用。
2、把除黃油外的所有主料倒入麪包機中攪拌20分鐘。加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。
3、將攪拌好的麪糰放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4、椰蓉餡:把黃油軟化後攪拌均勻。加入細砂糖拌勻。分次加入蛋液攪拌均勻。倒入椰蓉拌勻。加入牛奶拌勻。然後靜置一下讓椰蓉充分吸收水分。
5、發酵好的麪糰排氣後等分成6份,滾圓後蓋上保鮮模鬆馳10分鐘。
6、擀成橢圓片。
7、翻面後整理成長方形片,鋪上椰蓉餡。
8、從上至下捲起來,粘緊收口。
9、從中間切開。
10、編起來。
11、圍成圓形,兩端壓到底下。
12、放入星形模具中。
13、依次做好,放温暖濕潤處進行二次發酵。
14、發酵好的麪糰表面刷上一層蛋液,撒上杏仁片,放入預熱好的美遇蒸烤箱內。
15、180度約烘焙20分鐘。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
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