黑米麪麥穗素餡包怎麼做-黑米麪麥穗素餡包的做法

“此黑米麪麥穗素餡包子營養豐富，餡中由於有香菇和腐竹，吃起來的口感非常筋道，就像吃肉的感覺。此包子無肉勝有肉，非常適合減肥人士。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米麪麥穗素餡包的做法步驟

• 1、將適量的黑米麪粉和白麪粉混合，加入酵母和少許白糖，用温水和成黑米麪團，放在温暖處發酵。

• 2、把幹香菇和腐竹、粉條泡發。

• 3、準備少許小白菜、胡蘿蔔和香菜。

• 4、胡蘿蔔洗淨切小丁，放入油鍋滑炒一下。

• 5、分別將泡發好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉條切成碎粒，加入蝦皮、蠔油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、鹽和味精。

• 6、將所有食材攪拌均勻。

• 7、當面團發酵到2到2.5倍大時，用手指沾麪粉放入麪糰中，洞口不縮不皺即為發酵成功。

• 8、把發酵好的麪糰揉圓排氣並切成大小均勻的劑子，用手把劑子壓扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形包子皮，在中間填入適量的餡，首先在開端將麪皮向內折，接着順勢將麪皮的左、右輪流黏合，最後將尾部黏緊，做成麥穗包子。

• 9、把包好的麥穗包放在抹過油的籠屜上再次醒發15分鐘，然後開火上氣蒸10分鐘燜5分鐘出鍋即可。

小竅門

素餡包子要用香油來調味，這樣口感才顯得滑潤爽口，蠔油和白胡椒粉是重點調料，微微的辛辣味具有畫龍點睛的效果。