黑麥麪包怎麼做-黑麥麪包的做法

“早餐吃什麼？粗糧麪包是首選。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥麪包的做法步驟

• 1、黑麥粉和高筋粉混合，加入鹽和細砂糖攪拌均勻。

• 2、清水加熱至37度左右，放入發酵粉孵化。

• 3、倒入發酵液和雞蛋液。

• 4、廚師機攪拌20分鐘。

• 5、麪糰已經結團，檢查麪糰硬濕度。

• 6、加入黃油。

• 7、廚師機繼續攪拌20分鐘。

• 8、麪糰已經出膜。

• 9、拿出整理，滾圓。

• 10、放入模具，蓋上保鮮膜。

• 11、烤箱發酵檔，底部放一碗熱水，發酵時間60分鐘，中間更換熱水。

• 12、發酵完成拿出，用手指戳一下不反彈，就證明發酵成功了。

• 13、拿出排氣。

• 14、先分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 15、再將三個劑子分成九個劑子，每個劑子60克左右。

• 16、放入金盤進行兩次發酵，同樣底部放熱水，時間60分鐘。

• 17、發酵完成拿出刷雞蛋液，放入花生片。

• 18、烤箱預熱至180度，烤制時間20分鐘。

• 19、上色滿意加蓋錫紙。

• 20、烤完拿出冷卻。

• 21、美味可口的早餐主食就完成了，這款健康的麪包應該提倡。

小竅門

麪包的發酵是關鍵，發酵到位的麪包形狀就好看。